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木渎的鲃鱼肝 | |
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关于鲃鱼的肝 去木渎实在是因为在书上看到，石家饭店有道当家菜：“鲃肺汤”，鲃鱼捕自太湖，只有桂花开放时才有。并且我最所崇拜的清代美食家袁枚在《随园食单》有记载，只是名为“斑肝汤”，“斑鱼最嫩。剥皮去秽，分肝、肉两种，以鸡汤煨之。下酒三分，水二分，秋油一分。起锅时加姜汁一大碗，葱数茎，以去腥气。”我想，袁哥哥说不定是成都男人，谈起做菜有大师风格。我神往最嫩的斑鱼！ 我用乾隆六下江南，六次都去了木渎，肯定有美女，不定还是“联的沧海遗珠”之类，打动了老范和小廖，包了一辆车下午直奔木渎。居然看到了山（灵岩山），还一直以为江南只是水乡平原呢。 木渎是个让人迷失方向的地方。也许是因为一开始就走错了方向，先到了天平山。老范以为卖票的一定就是木渎古镇了，进得门来，先望见荷塘，大家全愣了。但花了十块钱，也就先逛一下啦。 天平山有很古很美的树，叫枫香，结的实类似板栗。有范仲淹的纪念祠堂，非常安静的地方，但是关门了，当时是4：30。我知道有一个好的开始就会有一个光明的未来，那一天一切都从迷路和错过开始，也从迷失和关门结束。 到木渎的停车场，没找到卖票的地方，满眼是餐馆和卖纪念品的小店。一个三轮男子过来，温柔地劝我们上他的车，说景点不好找，快关门了。因为坐了两个小时的车，全身都想伸展一下，心里还以为是如同里周庄般的小镇，就一再地拒绝，他一再地邀请，很象“屡战屡败，屡败屡战”。我就象悟空一样恶向胆边生，后来才明白，唐僧说的还真有道理。 去严家花园时，老范说不如只去虹饮山房，然后我们就迷路了。在现代的居民区中穿行，时时看到游走的狗，走错了三个方向，最后才找到工作人员正在酝酿上门板的地方。真是很漂亮的房子，木的雕花，只是有缘远观了一下。因为五点了，他们说明天再来吧。 西施桥很好看，明月寺也关门了，外面挺气派的。廊桥如果不具有慧眼，你会以为只是一家人的过道。水很有生活气息，我已不敢有泛舟的念头，想西施的脂粉，那已是很久的事了。 这是一个已经迷失了自已的小镇，旧的还存在和老去，而小镇上的人生生不息。 在街头问起石家饭店，三个阿婆指了三个方向，晕！ 还是看到了石家饭店门口的两个石狮子以及费孝通题的“肺腑之味“的题词。还是好好安慰我们的胃吧。 点了鲃肺汤，清蒸白鱼，生炝湖虾，莼菜银鱼羹以及两瓶沙家浜啤酒。 鲃肺汤是按条数算的，一条鲃鱼，一个肝，两片肉，25元。 这道菜的感觉有点象八戒吃人生果，就一个肝呀，可能有一颗胖花生米大吧，还没品出味来就没了。还是有点鲜，只是没想象的好。汤不是鸡煨的，有些淡了，加了笋和火腿，感觉配得不好。 虾还不错，莼菜很滑。终于知道了“鲈莼之思”中的莼菜的味道。 我还是思念三只耳的鱼头，毕竟离开成都已经五天了！ 这顿饭309元，贵了。 在门票上看到天平山，秋天枫叶红时，极美！
作者：zhaomm 出自： | |
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