香港旅游美食-香港甜品

香港甜品
初次来香港时，朋友请我到许留山（我以为与内地作家许地山有关，后来才知道一点关系都没有）吃糖水。我想，糖水在内地吃得多了，绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、核桃糊等全都吃过，有什么好吃的。但品尝完许留山的椰汗炖燕窝之后，我不得不对甜品刮目相看。从此我就很留意香港的糖水店，不看不知道，原来香港有那么多的人喜欢吃甜品，而最要命的是，香港的甜品制作那么精良，难怪有些香港人冒着得糖尿病的危险，也不改对甜品的痴情。

　　老一辈香港人都知道，九龙城的糖水店闻名遐迩。启德机场的搬迁令九龙城的食肆一片凄清，惟独位于福老村道47号地下的地茂馆仍然被挤得针插不入，最高峰一天有2000客人，甚至要采取潮水式措施疏导人群。这全因店内由糖不甩至各式糖水都是精心制造的，包你品尝后觉得物超所值。这里的核桃露也不错，香滑之中还有核桃粒可嚼。这是因为师傅将核桃炸香后用机器磨，然后再用布隔一隔才煲，煲时还要加点米浆，据说这样更香更滑。

　　旺角弥敦道489号地下的“鹅记”渣咋也很有名。渣咋是葡文，源自澳门兵房的贪图方便将各种豆共煮一炉煲成糖水当午餐吃，后来流传到阿婆在街边摆卖此种糖水，故又称阿婆粥，所以渣咋是正宗的澳门食品。“鹅记”是渣咋世家，早在200多年前，阿爷一代在澳门卖起，第二代接力并将之引入香港，到现在第三代将其发挥光大，出品的渣咋远近驰名，连影帝周润发也慕名而来。

　　本地糖水，数名字幽雅非杨枝甘露莫属，始创者是海鲜名店利苑。利苑的杨枝甘露胜在香滑清甜，绝无一般糖水太甜的弊病，芒果肉、沙田柚肉、鲜奶混在其中，口感滑溜，芒果的得加上柚肉的醒骨，饱肚吃也不觉得腻，有如甘露般清淡，难怪成为人们餐后必然之选。好胃口的你，请别错过个头和材料都加了码的擂沙汤丸。这里的椰王雪蛤也不错，用的是陕西的雪蛤（比印尼的货色更爽口）。

　　尖沙咀汉口道40号地下的杏花楼源自80年前的广州，当年杏花楼的山楂奶皮卷来到香港已经消失，凤凰奶糊、姜汗撞奶、西米皮芝麻汤丸来港后却大受港人追捧。

　　港式甜品中，元朗的B仔凉粉堪称经典。13年前，一名绰号B仔的军装警员休更时到“佳记”吃甜品，随意叫老板用大钵盛着几款水果及凉粉给他吃，这启发了老板将十多种水果及凉粉弄成甜品，命名为“B仔凉粉”。B仔凉粉一炮打响后，一度有旺角的甜品馆打着“首创B仔凉粉”的招牌作招徕。

　　姜汗撞奶，相信大凡广东人都吃过，尤以顺德大良的驰名。但是在观塘通明街7号地下的戎葫芦馆里，仅姜汗撞奶还不够，还要撞出七种味道来——原味、杏仁、椰子、咖啡、阿华田、好立克、朱古力，无论怎样撞，姜汗跟牛奶从形态到味道都合二为一，味道绝好。

　　限于篇幅，这里难以——介绍，希望你到香港时千万不要忘记品尝这么有特色的甜品，寓意甜甜蜜蜜，谁不喜欢呢？
玉叶甜品
简单介绍：位于中环半山的「玉叶甜品」，老板李先生已经是这甜品店的第四代传人，做了四十多年糖水檔的老李，对糖水的家族事业不离不弃，每天工作十多小时经营下去。

食品介绍：海带绿豆沙--比绿豆沙更清甜的一款糖水，而海带与绿豆的比例适中，带出海带的爽口及绿豆沙的清爽感觉。

芝麻糊——一款老板李先生推介的食品，在冬季会特别受欢迎，而老李也特别照顾到顾客的须要，当顾客叫芝麻糊时，他会将煮热的芝麻糊放大半在碗上，然后放预定的和暖的芝麻糊放在碗面，令顾客不会觉得因为太热而难于咽下。
大良八记
到大良八记吃碗热糖水。没华丽装修，没古灵精怪的左沟右捞，大良八记坚持传统口味，深受香港人欢迎。老板均叔看上去像六十岁，却原来已八十多岁，他认为没特色便是店铺一大特色：“大良八记在香港已有十四年历史。我十多岁便跟父亲学做糖水，他个性执着，由选料、打磨到烹调步骤都一丝不苟，我在他身上获益良多，因此做出来的糖水也特别原始。”

大良八记以“食糊”著名，香滑的芝麻糊、杏仁糊、合桃糊、花生糊及椰子糊成了店中主角。均叔为配合香港人口味，特意把甜味减轻，就算一连吃两碗也不会感到腻滞。别以为做糖水好容易，当中所花心血不为人知。均叔说：“糖水最紧要新鲜，因此我们坚持只提供即日炮制的糖水。不论天气多冷多热，师傅每天早上五时多便开始处理材料。我们相信，只要用心去做，食物能打动人心。”

出处：作者：时间：2006/03/16
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